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 A
capacidade de distinguir sabores está ligada ao instinto
de sobrevivência e às emoções
primárias.
O gosto doce é associado a boas e aconchegantes
lembranças; o salgado dá ânimo e forças;
o ácido remete à coragem; o amargo corresponde
aos sentimentos contidos e à tristeza.
Os pratos mais refinados conseguem o equilíbrio perfeito
desses cinco sabores e vai além deles, criando contrastes
de temperatura, textura e tipos de alimento.
É possível sentir tudo isso graças
às papilas gustativas. Elas formam a língua,
que decodifica os sabores e nos tenta com as delícias
da gula.
Ativar o paladar exige apenas atenção.
Nas refeições, antes de tocar nos talheres,
olhe o prato e perceba cor, cheiro, textura dos alimentos.
Depois, feche os olhos, leve a comida à boca,
identifique os temperos e aproveite!!!
Por Adri Alves
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